酵素

酵素Enzyme 一字源自希臘文，原意為 "in yeast"； 描述在酵母菌中，含有某種神奇的催化活力，可以把糖轉變為酒精，故名為酵素。是由活性蛋白質構成，在人體的酵素約有5,000種以上，是擔任新陳代謝中各種化學變化的最重要媒介體，並保持身體的能源、活力以及健康維持的物質。

酵素具有下列特性：

•  可催化生化反應，增加其反應速率，是最有效率的催化劑。 
• 酵素種類非常多，每一種都能催化所賦與的專一性反應，不相關酵素不易干擾；不過，可能會有酵素間的協同或抑制作用。  
• 酵素的催化反應是可調節的，反應可受許多因子影響而加快或減緩。  
• 通常酵素為蛋白質，但部份 RNA 也具專一性的催化能力 (ribozyme)。

總之，生物體藉著種種酵素的催化作用與調節，才能有效地完成他所需要的許多生理活動。 若細胞內的酵素活動受到抑制或干擾，整個生物體就可能出現異狀，甚至死亡。

一般人會因環境污染、工作壓力及飲食不當(例如食用過度加工、烹調之食品)，而直接或間接地大量破壞我們身體內的酵素量。
體內缺乏酵素即會導致身體新陳代謝停滯!!!

故若能經常補充酵素，獲得足夠的酵素原料及來源，身體就能充分進行吸收及新陳代謝的機能。